A Chia foi um dos principais fontes de alimento dos povos andinos, com indícios de que foi plantada por volta de 2600 a.C.
Muito tempo esquecida por conta de religião, somente em 1990 que o plantio foi retomado por pesquisadores argentinos e norte-americanos.
Com aparência semelhante a do gergelim, a chia contém 40% de fibras, 21% de proteínas e 20% de ácidos graxos ômega 3. É rica em cálcio, chega a ter 20% da dose diária recomendada para adultos, além do fósforo, ferro, magnésio e potássio. Podemos considera-la como um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.
Ela ajuda muito na diminuição dos níveis de glicemia na corrente sanguínea, ou seja, ideal para o consumo de diabéticos. A grande quantidade de fibras, tanto solúveis quanto insolúveis, propicia ação redutora do índice glicêmico da dieta e é reguladora do aparelho digestório e da função intestinal. Por conter fibras do tipo mucilaginosas, a chia tem a capacidade de absorver líquidos e gorduras aumentando em 10 vezes mais o seu volume, o que ajuda a proporcionar a saciedade gástrica e consequentemente na diminuição do peso corporal.
Já o ômega 3 presente no grão, tem ação protetora contra doenças cardiovasculares, além de sua ação anti-inflamatória e antiagregante plaquetária.
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Como consumir:
Calorias: 2 colheres de sopa = 140Kcal, equivalem a 2 fatias de pão integral
Por Fabiana Borrego
Outro dia conversando com a minha irmã, nos deparamos com uma informação que eu como nutricionista não tinha ideia que era utilizado, desculpem minha ignorância, então fui atrás de maiores informações para passar com segurança a assunto para vocês.
Já observou e leu atentamente os ingredientes presentes em alguns alimentos, principalmente os de cor vermelha, roxa e rosa?! Pois então, quando ler observe se existe o corante natural carmim cochinilha!
A extração deste corante ocorre através dos corpos das fêmeas secas de cochonilha (Dactylopius coccus Hemiptera), que são pequenos insetos encontrados em espécies arbóreas e arbustivas e devido a sua característica de se fixar com grande facilidade nas proteínas é usado para colorir muitos produtos lácteos e cárneos (embutidos no geral).
O corante é extraído dos corpos das fêmeas antes da época da postura de ovos, dessa forma, o pigmento pode constituir até 22% do seu peso seco. O seu processo de obtenção envolve a extração dos corpos dos insetos secos (estes são coletados manualmente e secos ao sol até 1/3 do peso original), com água quente ou solução alcoólica–aquosa. Após filtração, o líquido é chamado cochonilha. Fornece tonalidades vermelho-claras ou escuras, dependendo do produto alimentício onde é aplicado e da quantidade empregada, para produzir 450 gramas do corante são necessários 70.000 insetos mortos.
Além de todas as questões curiosas que cercam a história desse corante, o fato é que, ao lado do urucum, da páprica, da cúrcuma e de outros corantes naturais, o carmim eleva sua participação no mercado de pigmentos. Seu consumo aumentou em 30% nos últimos 10 anos.
Muitos vegetarianos não consomem produtos que utilizam esse corante, por ser de origem animal.
Segue lista de alguns produtos que contem o corante:
Enfim esses foram alguns produtos que eu consegui listar.
Curiosidades a parte, achei meio estranho, mas enfim, ainda na dúvida se vou deixar de consumir esses produtos que contem esse corante natural.
DESEJOS PARA O PRÓXIMO ANO
Desejo a vocês…
Fruto do mato
Cheiro de jardim
Namoro no portão
Domingo sem chuva
Segunda sem mau humor
Sábado com seu amor
Filme do Carlitos
Vinho com amigos
Crônica de Rubem Braga
Viver sem inimigos
Filme antigo na TV
Ter uma pessoa especial
E que ela goste de você
Música de Tom com letra de Chico
Frango caipira em pensão do interior
Ouvir uma palavra amável
Ter uma surpresa agradável
Ver a Banda passar
Noite de lua cheia
Rever uma velha amizade
Ter fé em Deus
Não ter que ouvir a palavra não
Nem nunca, nem jamais e adeus.
Rir como criança
Ouvir canto de passarinho.
Sarar de resfriado
Escrever um poema de Amor
Que nunca será rasgado
Formar um par ideal
Tomar banho de cachoeira
Pegar um bronzeado legal
Aprender um nova canção
Esperar alguém na estação
Queijo com goiabada
Pôr-do-Sol na praia
Uma festa
Um violão
Uma seresta
Ter um ombro sempre amigo
Bater palmas de alegria
Uma tarde amena
Calçar um velho chinelo
Sentar numa velha poltrona
Tocar violão para alguém
Ouvir a chuva no telhado
Vinho branco gelado
Bolero de Ravel
E muito carinho meu.
Carlos Drummond de Andrade
UM ANO NOVO VITAMINADO E ENRIQUECIDO COM MUITO AMOR, PAZ, SAÚDE E SUCESSO!
ABACAXI – Rica fonte de vitamina C, com quantidades úteis de vitamina B6, folato, tiamina, ferro e manganês.
Embora possa ser encontrado o ano inteiro, o pico da safra se dá de dezembro a fevereiro.
O abacaxi é rico em fibras solúveis, o abacaxi cozido ou em compota perde a maior parte de sua fibra, além da bromelina que é uma enzima que atua sobre as proteínas. Para verificar se o abacaxi está maduro retire uma de suas folhas, se sair com facilidade é porque está maduro. Evite os que tem manchas escuras.
Quanto se pode comer ? abacaxi de terra de areia: ½ unidade como uma porção de fruta
Abacaxi comum – aproximadamente 2 rodelas grossas
Cada 100 g = 52 cal
CAQUI – esta fruta como alimento vale não somente pelo que representa como valor nutritivo, mas também pelas chances de ser aproveitado totalmente para consumo e pela facilidade em conservá-lo e consumi-lo. Possui quantidade expressiva de vitamina A e vitamina C. A quantidade diária recomendada de vitamina A para uma criança é de 300 mg por dia, o que pode ser fornecido por um caqui médio. Sabe-se também que a polpa do caqui é um laxativo eficaz.
Em 100 g : caqui chocolate : 74.4 cal
caqui fuial : 86.7 cal
caqui paulista : 62.1 cal
Consumo adequado : 1 fruta de tamanho médio por dia na safra.
Coco : semente de uma palmeira, que cresce no litoral de áreas tropicais, é utilizado em grande número de produtos alimentícios. Tudo é aproveitado no côco, desde a casca que serve para a confecção de tapetes, da polpa desidratada que se faz doces, a água de côco usada como bebida e o leite de côco utilizado na culinária. O grande inconveniente desta fruta é que mais de 90% dos seus ácidos graxos do côco são saturados, assim a gordura do côco é mais saturada que a manteiga ou a gordura da carne vermelha.
Água de côco : Para quem faz dieta esta seria a melhor parte do côco a ser utilizada. Pelo alto poder de hidratação que apresenta pode ser usada como bebida isotônica (serve para repor minerais) e baixo valor calórico. Excelente fonte de potássio e baixa em sódio.
Composição nutricional em 100 g
água de côco : 20 cal – 160 mg de potássio – 0,45 cal de gordura
côco seco ralado : 620 cal – 514 cal de gordura
leite de côco : 240 cal – 224 cal de gordura
MANGA - Também faz parte das frutas alaranjadas e portanto possuidora de excelente fonte de beta-caroteno e vitamina C. Boa fonte de vitamina E e niacina e alto teor de potássio e ferro.
Apesar de ser muito doce e proporcionar saciedade possui baixo valor calórico e alto teor de fibras.
Muito versátil pode ser consumida natural ou em sucos, como sorvete, com iogurte, como mousse ou ainda incluída nas saladas dando um toque exótico.
Na hora de comprar observe: a casca macia, pode se apresentar verde, amarelada e com manchas rosa ou vermelhas. Quando está madura cede a uma pressão suave e apresenta fragrância forte e doce no local onde se inseria o pedúnculo. Rejeite frutas machucadas, duras ou moles demais. O melhor é que elas amadureçam a temperatura ambiente.
Composição nutricional : em 100 g
Em média: 64 cal e 2,6 g de fibras, além de fornecer quase o dobro de vitamina A recomendada e 100 % de vitamina C.
Aproveite as festas de fim de ano…
Por Fabiana Borrego
No mês de dezembro começa oficialmente a época de festas, confraternizações e ainda as deliciosas Ceias de Natal e de Ano Novo. Justamente neste período muitas pessoas querem saber qual a receita ideal para resistir às delícias oferecidas nestes meses. Com tanta atividade, bebida e comida gostosa, fica praticamente impossível passar despercebido pelo final de ano. Afinal, quem resiste a tantas tentações?
Na verdade devemos aproveitar e não sermos tão rigorosos nesse período. Embora durante as festas de final de ano seja o período mais indicado para fazermos projetos de vida, com certeza é a menos acertada para começarmos qualquer prática que lembre dieta ou regime. Privar-se da mesa quando ela está mais farta e enfeitada, quando todos festejam o prazer de comer, é submeter-se a um duplo castigo, que só nos deixará deprimidos, tristes e insatisfeitos. São sentimentos que mais colaboram para desequilibrar nosso organismo do que para manter uma silhueta saudável.
A preocupação deve ser menos com os quilos ganhos nesse período, e mais com as práticas alimentares ao longo das semanas e meses seguintes. O equilíbrio do organismo não vai ser alterado por um deslize em uma ou outra refeição, mas sim por hábitos cotidianos que incluem o que chamamos de educação alimentar, ou seja, aprender o que, quanto e como comer. A educação alimentar vale certamente para nossas refeições ao longo do ano, quando as comidas gordurosas e lanches nada saudáveis costumam sobrepor-se aos pratos de salada, legumes e peixes. O importante é que as refeições saudáveis predominem sobre as nossas eventuais recaídas. Assim como os excessos de fim de ano não comprometem a boa alimentação que adotamos ao longo do ano, ou que pretendemos adotar, mas para aqueles que não abrem mão de uma ceia saudável, vejamos algumas dicas e sugestões de como compor uma ceia leve, gostosa e equilibrada.
Dicas para uma ceia saudável:
