Por Fabiana Borrego
Outro dia conversando com a minha irmã, nos deparamos com uma informação que eu como nutricionista não tinha ideia que era utilizado, desculpem minha ignorância, então fui atrás de maiores informações para passar com segurança a assunto para vocês.
Já observou e leu atentamente os ingredientes presentes em alguns alimentos, principalmente os de cor vermelha, roxa e rosa?! Pois então, quando ler observe se existe o corante natural carmim cochinilha!
A extração deste corante ocorre através dos corpos das fêmeas secas de cochonilha (Dactylopius coccus Hemiptera), que são pequenos insetos encontrados em espécies arbóreas e arbustivas e devido a sua característica de se fixar com grande facilidade nas proteínas é usado para colorir muitos produtos lácteos e cárneos (embutidos no geral).
O corante é extraído dos corpos das fêmeas antes da época da postura de ovos, dessa forma, o pigmento pode constituir até 22% do seu peso seco. O seu processo de obtenção envolve a extração dos corpos dos insetos secos (estes são coletados manualmente e secos ao sol até 1/3 do peso original), com água quente ou solução alcoólica–aquosa. Após filtração, o líquido é chamado cochonilha. Fornece tonalidades vermelho-claras ou escuras, dependendo do produto alimentício onde é aplicado e da quantidade empregada, para produzir 450 gramas do corante são necessários 70.000 insetos mortos.
Além de todas as questões curiosas que cercam a história desse corante, o fato é que, ao lado do urucum, da páprica, da cúrcuma e de outros corantes naturais, o carmim eleva sua participação no mercado de pigmentos. Seu consumo aumentou em 30% nos últimos 10 anos.
Muitos vegetarianos não consomem produtos que utilizam esse corante, por ser de origem animal.
Segue lista de alguns produtos que contem o corante:
- Ades de pêssego, uva e morango
- Sorvetes da Kibon de framboesa, napolitano e morango
- Estrogonofe da Parmalat e bebidas lácteas
- Trakinas de morango
- Barra de cereais TRIO de morango e chantilly e mousse de goiabada
- Danoninho
- Alimento proteíco para atletas
- Nestlé bebidas lácteas e iogurtes
- Biscoitos recheados de morango e floresta negra da Duchen
- Não encontrei nos iogurtes da Danone
Enfim esses foram alguns produtos que eu consegui listar.
Curiosidades a parte, achei meio estranho, mas enfim, ainda na dúvida se vou deixar de consumir esses produtos que contem esse corante natural.
Muito interessante! não sabia.. coitados dos bichinhos.