Bolo de Casca de Banana

Aproveitamento Integral dos Alimentos

Ingredientes

Massa

Casca de banana – 4 unidades
Ovo – 2 unidades
Leite – 2 xícaras (chá)
Margarina – 2 colheres (sopa)
Açúcar – 3 xícaras (chá)
Farinha de rosca – 3 xícaras (chá)
Fermento em pó – 1 colher (sopa)

Modo de Preparo

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

A casca da banana tem muito mais potássio do que a própria fruta, a polpa fica com 0,45 mg(100g), contra 0,95 mg ( 100g)da casca. Este bolo é bem nutritivo, pois o que a polpa perde em nutrientes a casca complementa e vice-versa, além de ser uma delícia!!

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