CARNES EXÓTICAS

Carnes exóticasAs carnes exóticas são aquelas provenientes de animais que tradicionalmente não consumimos, entretanto atualmente são cada vez mais utilizadas.

Dentre as carnes exóticas mais conhecidas e consumidas no Brasil estão a de avestruz, coelho, pato, javali, búfalo, jacaré, paca e rã. Todas elas são, inclusive servidas em vários restaurantes , alguns deles realizam festivais especiais e outros tem pratos com carnes exóticas no cardápio.

Conheça um pouco mais sobre algumas delas:

Coelho:  muito consumido na Europa, sua carne tem textura comparável à do frango, além de ser mais magra que a bovina. Mas o que realmente a diferencia das demais são sua boas doses de cálcio. 100gr tem 197 kcal. Preço do Kg em média R$ 38,00.

Javali: Sabor e textura que se assemelha a carne de porco, mas índices de colesterol mais baixo, maior teor de zinco e fósforo. 100gr tem 160 kcal. . Preço do Kg em média R$ 50,00.

Pato: rica em ferro e niacina, porém possui mais colesterol que as carnes de frango e peru. 100gr tem 140 kcal. . Preço do Kg em média R$ 17,00.

Avestruz: Semelhante ao filé mignon, a carne de avestruz tem apenas 1/3 das calorias da carne de boi, baixo nível de colesterol e de gorduras, é rica em ácidos graxos polinsaturados, além de ser rica em ferro e de fácil digestão.100gr tem 92 kcal. . Preço do Kg em média R$ 60,00.

Rã: Textura que lembra frango, carne branca saborosa, nutritiva e pouco calórica. Somente as coxas são comestíveis.100 gr tem 64 kcal. . Preço do Kg em média R$ 25,00.

Jacaré: como a carne de rã é branca, firme com textura semelhante ao frango e sabor de peixe, porém mais suave. A parte com maior quantidade de carne é a cauda. 100gr tem 108 kcal. . Preço do Kg em média R$ 45,00.

Búfalo: A carne de búfalo tem aparência similar à carne bovina. O índice de gordura intra muscular é menor do que o da carne bovina, retirando-se a gordura externa, obtém-se uma carne mais magra. Mais consumida na região Norte do Brasil. 100gr tem 131 kcal. . Preço do Kg em média R$ 30,00.

Paca: A consistência e o modo de preparo são similares ao da carne de porco. É apreciada pelo sabor suave, levemente adocicado.100gr tem 124 kcal. Preço do Kg em média R$ 78,00.

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