Tag Archives: nutricionista

Dicas e segredos para a boa utilização dos óleos na cozinha do seu restaurante

Para começar vamos falar um pouco sobre a composição dos óleos…basicamente, o óleo é pura gordura, composto de moléculas que consistem essencialmente de carbono, hidrogênio e alguns átomos de oxigênio. Do ponto de vista nutricional, a maioria dos óleos contem … Continue reading

Posted in ANVISA, Copa no Brasil, Segurança Alimentar | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

A importância da Higienização das Mãos

Fonte: ANVISA Primeiramente, o que é higienização da mãos?! É a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde. Recentemente, o termo “lavagem das mãos” foi substituído por “higienização das … Continue reading

Posted in ANVISA, Copa no Brasil, Higienização das mãos, Segurança Alimentar | Tagged , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Cuidados durante o recebimento e compra dos alimentos

O controle de qualidade dos alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulação de alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que … Continue reading

Posted in Segurança Alimentar | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Segurança Alimentar: As 10 Obrigações do Consumidor

1-Lave sempre as mãos antes de se servir e utilize o pegador ou guardanapo para tocar nos alimentos; 2-Cuidado com o seu cabelo. Caso ele esteja solto pode cair sobre os alimentos, preste atenção; 3-Evite falar enquanto passa pelo balcão … Continue reading

Posted in Segurança Alimentar | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Dicas de estocagem de alimentos

Os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente limpos (lavados e desinfetados), sem resíduos de alimentos ou sujeira. Os materiais fora de uso (inclusive estrados) devem ser retirados das áreas de armazenamento, para evitar a presença de insetos, roedores e … Continue reading

Posted in Segurança Alimentar | Tagged , , | Leave a comment

Como organizar sua geladeira!

Sempre ocorre a dúvida, como organizar a minha geladeira! Tanto nos restaurantes em que fazemos assessoria como em casa, a dúvida sempre aparece. No nosso post de hoje vamos falar um pouco sobre essa organização.  Vale salientar que em casa … Continue reading

Posted in Segurança Alimentar | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

O perigo da contaminação cruzada dentro da cozinha!

A contaminação cruzada é uma transferência de microrganismos patogênicos (causadores de doença) de um alimento contaminado para outro alimento, diretamente ou indiretamente, causando assim uma contaminação biológica. Esta transferência pode ser a causa de várias DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) pela … Continue reading

Posted in Segurança Alimentar | Tagged , , , , | Leave a comment