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Tag Archives: segurança alimentar
Como higienizar frutas, legumes e verduras
Aproveitamos melhor os alimentos quando cuidamos da sua higienização Será mesmo necessário descartar as cascas das frutas? Como saber se os legumes e verduras que estamos comendo estão livres de bactérias, larvas e agrotóxicos? Aprenda a higienizá-los corretamente. Quando nos … Continue reading
Dicas e segredos para a boa utilização dos óleos na cozinha do seu restaurante
Para começar vamos falar um pouco sobre a composição dos óleos…basicamente, o óleo é pura gordura, composto de moléculas que consistem essencialmente de carbono, hidrogênio e alguns átomos de oxigênio. Do ponto de vista nutricional, a maioria dos óleos contem … Continue reading
A importância da Higienização das Mãos
Fonte: ANVISA Primeiramente, o que é higienização da mãos?! É a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde. Recentemente, o termo “lavagem das mãos” foi substituído por “higienização das … Continue reading
Posted in ANVISA, Copa no Brasil, Higienização das mãos, Segurança Alimentar
Tagged assessoria nutricional, assessoria nutricional em restaurantes, chefnutri, consultoria nutricional, cozinha, fabiana borrego, higiene na cozinha, higienização das mãos, lavagem das mãos, manipuladores de alimentos, nutrição, nutricionista, segurança alimentar
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Cuidados durante o recebimento e compra dos alimentos
O controle de qualidade dos alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulação de alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que … Continue reading
Segurança Alimentar: As 10 Obrigações do Consumidor
1-Lave sempre as mãos antes de se servir e utilize o pegador ou guardanapo para tocar nos alimentos; 2-Cuidado com o seu cabelo. Caso ele esteja solto pode cair sobre os alimentos, preste atenção; 3-Evite falar enquanto passa pelo balcão … Continue reading
Como definir a validade dos alimentos que são produzidos pela minha empresa?!
Usualmente conhecido como shelf life, ou vida útil, é o tempo que um alimento preparado permanece fresco, saudável, ou seja, é o período de tempo que alimentos, bebidas e outros produtos perecíveis possuem antes de serem considerados inadequados para o … Continue reading
A higiene dos alimentos é fundamental para a manutenção da saúde
De acordo com o INPPAZ (Instituto Pan Americano de Proteção de Alimentos e Zoonose)e a OMS (Organização Mundial de Saúde), a cada 10 pessoas contaminadas por ingestão de alimentos, 4 consumiram alimentos que foram contaminados na hora do seu preparo. … Continue reading
Como organizar sua geladeira!
Sempre ocorre a dúvida, como organizar a minha geladeira! Tanto nos restaurantes em que fazemos assessoria como em casa, a dúvida sempre aparece. No nosso post de hoje vamos falar um pouco sobre essa organização. Vale salientar que em casa … Continue reading
Qual a importância de manter o SIF dos alimentos dentro da cozinha?!
Sempre em nossas visitas técnicas orientamos muito bem aos clientes a importância de manter a embalagem original dos produtos industrializados e que muitas vezes são porcionados e mantidos a vácuo para facilitar a operação na cozinha. Quando falamos de alimentos … Continue reading
Como um alimento se torna inseguro?
Um alimento se torna inseguro quando os microrganismos presentes nele atingem a dose infectante, podendo causar doença na pessoa que o consome. Esta dose infectante pode ser alcançada quando se permite a multiplicação dos microrganismos no alimento. Para que os … Continue reading
Posted in Segurança Alimentar
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