Alimentação Vegetariana

Por Fabiana Borrego

Viver com Saúde Integral… Adotar novos hábitos alimentares e de vida, atrever-se sadiamente, experimentar novos sabores e observar a magia que os alimentos são capazes de promover no equilíbrio do nosso ser, através, apenas, dos quatros princípios básicos da Alimentação: Qualidade, Quantidade, Harmonia e Adequação.
A alimentação vegetariana, quando bem orientada por um nutricionista, pode trazer vários benefícios à saúde, desde que seus adeptos estejam conscientes e sigam princípios fundamentados na Ciência da Nutrição para realizar escolhas e combinações de alimentos.A dieta vegetariana exclui a maioria ou todas as partes de animais e produtos derivados destes. A maior parte das dietas vegetarianas atuais incluem um pouco de mel, assim como leite e laticínios, e algumas incluem ovos.

Tipos de dieta vegetariana

Os principais tipos de dieta vegetariana incluem:

Vegan (vegetarianismo restrito) – evita o consumo de todos os produtos animais incluindo ovos, leite e queijo. Os seguidores desse tipo de dieta também são conhecidos como vegans.
Ovo-lacto-vegetarianismo – Essa prática proíbe a ingestão de todas as carnes, porém permite o consumo de produtos animais como ovos e leite.
Lacto-vegetarianismo – Elimina a ingestão de todas as carnes, mas permite o consumo de leite e seus derivados, como queijo, manteiga e iogurte.

Origens e Correntes

As dietas vegetarianas ou naturalistas têm origem e são orientadas conforme alguma corrente de pensamento filosófico e/ou religioso. Exemplos: Adventistas do Sétimo Dia, Macrobióticos, Vegans, etc.

Vantagens

O aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, integrais e orgânicos, ricos em vitaminas e minerais antioxidantes, fibras e compostos bioativos, juntamente com o estilo de vida adotado pelos adeptos da alimentação vegetariana (abstenção do tabagismo e do álcool), têm efeitos altamente positivos na promoção da Saúde e na prevenção de inúmeras patologias crônicas. Outras características positivas nas dietas vegetarianas é o consumo reduzido de gorduras saturadas, provenientes das carnes e o baixo consumo de açúcares.
Sendo assim as dietas vegetarianas aliadas a hábitos de vida saudáveis, mostram-se altamente eficientes na prevenção de diversas patologias, tais como: níveis elevados de colesterol e triglicérides, constipação intestinal (intestino preso), obesidade, hipertensão, diabetes, câncer, cardiopatias, etc.

Desvantagens

Apesar de todos os benefícios da alimentação vegetariana, comprovados cientificamente, se não houver um bom monitoramento no equilíbrio de nutrientes, algumas carências nutricionais severas podem ser geradas a partir de restrições excessivas a certos alimentos. Como por exemplo, deficiência de proteínas, vitaminas e minerais.
Vale ressaltar que as necessidades nutricionais de cada indivíduo variam conforme sua idade e estado fisiológico, sendo que crianças, gestantes, nutrizes (mulheres amamentando), idosos e indivíduos portadores de alguma patologia devem receber cuidados específicos em sua alimentação.